De Schone van Boskoop

Vanmiddag geluncht bij De Schone van Boskoop in Boechout. Deze stond al een hele tijd op mijn lijstje en toen ik de ‘zomeractie’ (3-gangenlunch voor 49 euro, excl. drank) in de mail kreeg heb ik direct gereserveerd. De verwachtingen waren dan ook hoog gespannen. We spreken hier tenslotte over een chef die 17 jaar lang een Michelinster heeft gehad en nog altijd een score van 17/20 krijgt in de Gault Millau.

Om positief te beginnen: zowel het zuurdesembroodje als het lichtbruin broodje waren zeer lekker. Ook de twee amuses waren lekker, zij het erg eenvoudig. De chef is gekend om zijn eenvoudige terroirkeuken die hij – normaliter – combineert met wat luxueuzere producten, zoals bijvoorbeeld kalfsworst met truffel en stoemp. De luxueuze touch was er tijdens deze lunch helaas niet bij.

Het voorgerecht, maatjesharing met geconfijte radijs en een jus van rabarber, was niet slecht maar je zag het amper liggen op het bord. En ik houd absoluut niet van bloemen in mijn eten!

Het hoofdgerecht, pieterman met gegrilde groenten (bosui, zeekraal, aardappel), auberginepuree en jus van gerookt eekhoorntjesbrood, zag er erg rommelig uit en ik vond de smaken absoluut niet bij elkaar passen. Gerookte boter, gerookte jus, gerookt van-alles-en-nog-wat mag dan in de mode zijn, het moet wel passen en dat deed het hier niet. Voor mij was dit een typisch herfstgerecht. De mosseltjes gaven het nog enigszins een zomerse toets. Helaas was er één ingrediënt dat zo overheerste – ik vermoed de auberginepuree – dat de smaak van de vis volledig wegviel. Ik vond het gewoon niet lekker.

Dessert was een variatie op de bekende carré confiture. Verschillende structuren (wat heb ik toch een hekel aan dat woord) van abrikoos. Het stukje gebak (de carré confiture dus) was het enige wat een beetje smaak had. De rest stelde niet veel voor.

Al bij al weer een teleurstellende ervaring. Of, om af te sluiten, toch nog een detail dat ik wel prettig vond. De chef komt het menu aan iedere tafel bespreken. Ook het hoofdgerecht wordt door hem persoonlijk toegelicht. Dat geeft je toch het gevoel dat je als gast belangrijk bent.